Serranos y Duroc

El jamón serrano, proviene del cerdo blanco. Recibe su nombre por el color rosado del animal. Este cerdo al contrario que el ibérico, se puede criar en cualquier parte del mundo en un régimen intensivo, es decir en granjas. Su alimentación se basa en piensos y cereales. Existen varias razas Landrace, Large White, Duroc… Tendremos distintos tipos de jamón serrano según sus meses de curación.

Es una raza de cerdo blanco con una carne tipo grasa. Provienen de EEUU pero actualmente se cría en cualquier parte del mundo. La alimentación y la cría suele realizarse en explotaciones ganaderas cerradas y con pienso. Su gran infiltración de grasa hace que produzca una carne sabrosa y untuosa, lo que le convierte en una raza ideal para cruzar con otras como la ibérica. Cuando hablamos de DUROC 100%, nos referimos a la pureza racial del cerdo.