Jambons et épaules ibériques bellota

Nos porcs bellota sont élevés en liberté dans la Dehesa d’Estrémadure à partir de l’âge de deux mois. D’octobre à février, ils se nourriront sur ces monts de glands, de fruits des bois, de tubercules, de champignons…jusqu’à l’âge de 24 mois. Ils peuvent consommer jusqu’à 12 kilos de glands de nos yeuses et chênes-lièges centenaires.  

C’est dans ces parages millénaires que la vie en liberté et la recherche incessante de glands et d’eau produisent d’authentiques joyaux de la gastronomie, comme le jambon et l’épaule, avec des propriétés organoleptiques uniques.