Un écosystème exclusif

Le village de MONTÁNCHEZ est situé au sud-ouest de la péninsule ibérique, dans la province de Cáceres, en Estrémadure. Perché à 800 mètres d’altitude, le village jouit d’un microclimat spécial, et nos pâturages, d’un écosystème exclusif dénommé dehesa. C’est dans ce lieu magique qu’est élevé un animal extraordinaire auquel nous devons tout : le porc ibérique.

C’est là que Rosco, en alliant tradition et savoir-faire, assure un affinage lent et naturel qui aboutit à l’élaboration d’un authentique joyau de la gastronomie.